2018-12-03 餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

成立中央厨房配送中心的好处与必要性：1、降低原材料成本；2、物料需求量基本可测；3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意；4、对新品的开发有激励作用，使其更加专业化； [查看详情]

2018-12-03 “冷链物流配送”是什么意思？

冷链物流：泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来 [查看详情]

2018-12-03 中央厨房的功能优缺点

中央厨房的功能优点：1、可以集中采购、降低进货成本（可以选择第一进货渠道）；2、可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。中央厨房模式的缺点：1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到 [查看详情]

2018-12-03 中央厨房生产经营方案及运作流程

中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，可以说是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营走 [查看详情]